【青森県】津軽の夏「嶽きみ」季節のふるさと便。待ち遠しいシーズン！朝どれトウモロコシの品種を食べ比べ！

こんにちは、きこたろです。

今回は、青森県の名物「嶽きみ」について紹介します。

• 嶽きみの読み方
• 嶽きみの意味
• 品種
• 糖度はどれくらい？
• 旬の時期
• 茹で方
• 電子レンジでの温め方

青森の友だちが送ってくれる、季節のふるさと便。

甘くみずみずしい朝採れの嶽きみは、夏のお楽しみです。

今年は、２種類の品種（ゆめのコーン、ゴールドラッシュ）の食べ比べセットでしたっ。

実食レポートを交えながら、嶽きみについてお話しします。

１．「嶽きみ」読み方と意味

「きみ」は、津軽弁で「とうもろこし」を意味します。

ここで言う「嶽」とは、「岩木山」のこと。

• 岩木山麓で栽培されたとうもろこし ＝ 嶽きみ（だけきみ）

岩木山麓・嶽高原は高冷地（標高400～450ｍ）にあり、寒暖差が大きく、甘いとうもろこしが育ちます。

２．どんな品種があるの？

甘みが強く、濃厚なとうもろこしの味がする嶽きみ。

高い糖度が特長で、18～20 度くらいあります。

（メロンが約15 度）

嶽きみは、品種ではなく総称のこと。

スイートコーン（甘味種）の品種が育てられています。

• 恵味（めぐみ）
• 味来（みらい）
• みわくコーン
• ゴールドラッシュ
• サニーショコラ
• ゆめのコーン　など

黄色の実、白・黄色が織り交ざった実など、見た目が違うものがあります。

品種の食べ比べでは、味や食感の違いを楽しむことができますっ。

３．いつ頃、旬の時期なの？

• 収穫時期：７～８月頃
• 流通時期：８～９月頃

嶽きみは、津軽地方の夏の味覚です。

農産物のため出荷時期がズレることがありますが、夏の始まりから終わりにかけて収穫されます。

天候により収穫量が変わるため、収穫シーズン前もしくは収穫シーズンの早い段階での予約・注文がおすすめです。

４．茹で方

• とうもろこしの皮をむき、先端のヒゲもキレイにとる。
• たっぷりのお湯を沸かす。
• 沸騰したら嶽きみを入れる。
• ゆめのコーンは、再沸騰から５～６分くらいで茹で上がり。
• ゴールドラッシュは、再沸騰から３～５分くらいで茹で上がり。

冷蔵庫で、３日程度までを目安に食べています。

生のままでの保存は、水分と甘みが逃げやすいため、加熱してからの保存がおすすめです。

まとめて保存したいなら、一気に茹でられる方が手間が省けますね。

５．電子レンジでの温め方

• とうもろこしの皮をむき、先端のヒゲもキレイにとる。
• 軽く水洗いをする。
• 一本ずつラップに包む。
• 電子レンジで一本につき５分を目安に加熱する。

１～２本だけ、パパっと食べたいときは、電子レンジでの加熱がラク。

今回は、届いてスグお昼ごはんに食べる分を、レンジでチンしました。

６．品種の食べ比べ

朝どれの嶽きみ（品種ミックスの詰め合わせ）が届きましたっ。

甘さを保つため、トウモロコシを立てて箱詰めされています。

＜ 特 徴 ＞

• ゆめのコーン：甘みが強く、粒皮が柔らかい（白・黄色の実）
• ゴールドラッシュ：爽やかな甘みがあり、粒皮が柔らかい（黄色の実）

下の写真は、生の状態です。

（左：ゆめのコーン、右：ゴールドラッシュ）

個人的には、ゆめのコーンは甘さが強く、ゴールドラッシュはハリがある粒が印象的でした。

嶽きみをレンジで温めたとき、フルーツのような甘い香りが漂いました＾＾

500Wで５分ほど加熱したところ、嶽きみの裏面の一部が落ちたので、次は設定時間をもう少し短くしようかな。

見た目はさておき、味はおいしく。

「嶽きみだなー！」と嬉しくなるほど、しっかりとした甘さを感じましたっ。

茹でたものは粒が取れることはなく、見た目もばっちり！

市場で売っているような、きれいなトウモロコシに仕上がりました。

過去の記事では、別の品種・恵味について紹介しています。

７．まとめ

今回は、旬の味覚「嶽きみ」についてお話ししました。

フルーツのような高い糖度が魅力の嶽きみ。

同じ嶽きみであっても、品種によって味わいの違いがあり、食べ比べを楽しむことができました。

朝どれのプリップリな嶽きみを、遠く関西でも食べられて幸せですっ。

朝どれ嶽きみのお取り寄せ・ギフト利用は、収穫シーズン前もしくは収穫が始まった早い段階での予約・注文がおすすめ。

嶽きみの旬が終わったら「もうすぐ秋だなー」と季節の変わり目を感じた今日この頃です。

今日もおいしい幸せを感じられますように。